羊肉的做法大全,有补肾壮阳补虚的功效-沧州明洁药用包装有限公司

内容提要: 羊肉的肉质鲜嫩，营养价值高，适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品，具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用，食用做法也很多，下面我们一起来看一看羊肉的做法大全吧！

羊肉的肉质鲜嫩，营养价值高，适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品，具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用，食用做法也很多，下面我们一起来看一看羊肉的做法大全吧！

羊肉汤

【材料】羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

【做法】①把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。②用清水将羊肉清洗干净后切成小块。③在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。④中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。⑤接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。⑥盖上锅盖，转小火慢炖1～1.5小时后。⑦把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。⑧转中火继续炖15～20分钟后关火可以吃了。

白萝卜炖羊肉

【材料】羊肉250克，白萝卜150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10毫升，盐1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升。

【做法】①羊肉洗净，切成5厘米大小的块。白萝卜洗净，切成5厘米大小的滚刀块，备用。②将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。③中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。④加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

炸羊肉串

【材料】羊肉（瘦）250克，植物油50克，胡椒粉2克，盐5克，醋5克，洋葱（白皮）10克，辣椒油10克

【做法】①羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。②平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。

红焖羊肉

【材料】羊后腿肉1000克，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120克，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5克），大料2茶匙（10克），桂皮1汤匙（15克），枸杞1汤匙（15克），盐2茶匙（10克），鸡精1茶匙（5克），蒜碎4茶匙（60克），红枣50克，姜片50克，大葱段50克，草果3枚，香叶2片，生抽100毫升，料酒200毫升，油2汤匙（30毫升）

【做法】①将羊后腿肉洗干净，切成2.5厘米大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。②锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。③大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。④把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。⑤再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

红烧羊肉

【材料】带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐。

孜然羊肉

【材料】500克羊肉，50克香菜，15克孜然粉，10克辣椒粉，5克花椒粉，1勺生抽，3克盐，10克淀粉，20克熟白芝麻。

【做法】①羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。②切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。③香菜摘洗干净，备用。④锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。⑤羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。⑥放入盐炒匀。⑦放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。⑧炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。

牙签羊肉

【材料】羊肉200克，烤肉酱、油、雪碧、香辣油适量。

【做法】①羊肉洗净切丁用雪碧浸泡10分钟沥干。②放烤肉酱拌匀腌30分钟用牙签串起来。③电饼铛预热放少许油将羊肉放置锅中。④按烤肉键烤制，中途刷一点香辣油即可。

羊肉汤锅

【材料】膘肥羊肉（5斤左右），鸡蛋6个，生姜，洋葱，蒜，孜然，精盐，醋，花椒，少量淀粉。

【做法】①将羊肉洗净切片。②用盐将羊肉腌制半小时。③将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上。④把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。

羊肉火锅

【材料】当归30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量。

【做法】①姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。②羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。③炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。④掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。⑤放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。

葱爆羊肉

【材料】羊肉500克，大葱2根，蒜碎1汤匙（15克），生抽3汤匙（45毫升），淀粉3汤匙（45克），白砂糖1汤匙（15克），花椒粉1/2茶匙（3克），盐1茶匙（5克），料酒2汤匙（30毫升），油300毫升（实耗30毫升），香醋1茶匙（5毫升）。