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家宴聚餐吃什么,推荐六道硬菜好吃不贵
来源:沧州明洁药用包装有限公司 发布时间:2023/4/9 19:07:18
亲朋好友聚在一起,感受生活的幸福和甜美,选择在家里聚餐,既温馨又热闹。今月月给大家分享6道硬菜,食材简单,价格实惠,都是大人孩子喜欢吃的菜。

一、青椒炒肉丝
食材准备:瘦肉、青红椒、大蒜、生抽、老抽、淀粉、料酒、白糖
具体做法:
1.青红椒洗净切成丝,大蒜切末。
2.瘦肉切细丝,切好放碗中加一勺料酒,一勺生抽,半勺蚝油,一勺淀粉,抓匀腌制10分钟。
3.油热放肉丝,炒至变色盛出备用,另起锅倒油,爆香蒜末后放入青红椒丝大火翻炒断生,倒入瘦肉翻炒均匀,加食盐调味,少许白糖提鲜,炒至调料化开关火装盘。

二、梅菜扣肉
食材准备:五花肉、梅菜、生姜、小葱、八角、食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、五香粉、料酒
具体做法:
1.一块长条五花肉洗净放入冷水锅中,放姜片,葱段、香叶、八角、料酒大火煮开转中小火煮30分钟,筷子能轻易插透五花肉可以,捞出来用厨房纸巾擦干表面的水分。
2.梅干菜浸泡一夜泡出泥沙,洗干净挤干水份。
3.碗中放入适量的老抽和蜂蜜拌匀,给五花肉的表面全部涂抹均匀,用牙签在五花肉皮上扎上小孔,以方便入味儿,皮朝下静止10分钟晾干表面的料汁。
4.锅中倒油,油温七成热下入五花肉,务必转小火,皮朝下缓慢放入五花肉,加盖小火慢煎三分钟炸至金黄色捞出。(注意:务必及时盖上锅盖,防止热油飞溅)
5.五花肉控油后趁热切片。
6.碗中放入食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀,均匀地刷在切好的五花肉片上,肉皮朝下铺在碗底。
7.锅中留底油放入梅干菜,倒入剩余调好的料汁,翻炒均匀后盛出放在五花肉上面,与碗口平齐按压紧实。
8.放入锅中蒸一个半小时,取出汤汁太多的话先倒出一些,再取一盘子,把碗倒扣在盘子上,汤汁再淋上可以开吃了。

三、玉米炒肉末
食材准备:甜玉米、胡萝卜、生姜、大蒜、小葱、肉末、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油、食盐、胡椒粉、鸡精
具体做法:
1.将玉米掰下来洗净,胡萝卜切丁,生姜切末,蒜切末、小葱切葱花。
2.肉沫中放入料酒、生抽、蚝油、食盐、淀粉抓拌拌匀。
3.锅内倒油,放姜蒜爆香,再放入肉沫翻炒变色,倒入玉米粒、胡萝卜丁,适量食盐翻炒均匀,如果太干可以倒入少量清水,继续翻炒使胡萝卜玉米粒变软后放胡椒粉、鸡精,撒上葱花即可出锅。

四、番茄土豆炖牛腩
食材准备:牛腩、土豆、番茄、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、蚝油、食盐
具体做法:
1.牛腩清洗干净,切成小块再放入锅中,加入清水,放葱,姜,水开后撇去浮沫,洗净备用。
2.土豆去皮清洗干净,切成滚刀块,番茄清洗干净开水烫皮,切成番茄块。
3.锅中倒油油热后放入少许的冰糖,炒出糖色,再倒入牛腩翻炒上色,加入葱姜,香叶,桂皮,干辣椒,八角炒香后,加入番茄炒出汁水,再加入适量的生抽、老抽、蚝油,加足量的热水,转入砂锅中。
4.大火煮开后转小火慢炖一个小时,放入土豆块,大约20分钟后土豆软烂,撒上少许的食盐调味,出锅的时候,撒上小葱花点缀即可。

五、红烧狮子头
食材准备:猪肉、山药、胡萝卜、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、老抽、食盐、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉
具体做法:
1.猪肉洗净绞肉机搅成肉馅,山药、胡萝卜清洗干净去皮绞肉机搅碎,小葱切末,生姜切末,蒜切末。
2.碗中放入剁好的肉馅打入一个鸡蛋,加入姜末、食盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、淀粉沿一个方向搅打上劲,中间可以加入少量清水,再加入山药胡萝卜碎,搅拌均匀即可。
3.戴上一次性手套取适量肉馅团成大丸子状,锅中放油,油温七成热下入肉丸子,油温不宜太高,以免造成外熟里生的现象,定型后翻面,炸金黄色捞出来控油后放盘子里。
4.锅里留油,葱蒜爆香,加入一碗清水,再加入生抽、老抽,煮开后下入肉丸,中小火煮10分钟,加水淀粉勾芡收汁,装盘撒上小葱花。

六、京酱肉丝
食材准备:猪肉、豆腐皮、小葱、香菜、胡萝卜、甜面酱、食盐、料酒、生抽、蚝油
具体做法:
1.猪肉洗净切成丝,加生抽、料酒、淀粉搅打上劲,再加少许食用油抓匀锁住水分。
2.香菜、小葱、胡萝卜洗净切丝后放入豆腐皮中卷起来,斜刀切段,摆入盘中。
3.锅中倒油,放肉丝小火炒至变色,加入甜面酱翻炒均匀,再加入生抽、蚝油、白糖翻炒,后倒入水淀粉,翻炒均匀变粘稠后出锅,摆在豆腐卷中间即可。

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