杏鲍菇的做法大全,有提高免疫力的功效-沧州明洁药用包装有限公司

内容提要: 杏鲍菇又名刺芹侧耳，肉质肥嫩，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐，即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好，下面我们一起来看一看杏鲍菇的常见做法大全吧！

杏鲍菇又名刺芹侧耳，肉质肥嫩，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐，即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好，下面我们一起来看一看杏鲍菇的常见做法大全吧！

腐乳杏鲍菇

【材料】杏鲍菇300克左右，腐乳1/2块，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻酱1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末随意。

【做法】①将杏鲍菇洗净，放入蒸锅蒸8分钟，如果是干的杏鲍菇，先用水清洗干净，放在水中浸泡，浸到柔软即可。②将所有的调料搅拌均匀。③杏鲍菇蒸完毕后，冷却一会，用手撕成丝不要用刀切成丝。④将调料淋在撕好的杏鲍菇上。

鸡烧杏鲍菇

【材料】鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克，葱20克，姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升。

【做法】①将杏鲍菇洗净，切成块，鸡肉剁成块，葱切段姜切片，锅烧热后放入猪油，投入葱姜，煸出香味。②放入主料煸炒片刻，烹入黄酒，加入盐味精，糖倒入清汤，用大火烧沸后改用文火炖熟即成。

杏鲍菇炒鸡丝

【材料】鲜杏鲍菇300克，鸡脯肉300克，冬笋50克，葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许，鸡汤100毫升，鸡油60毫升。

【做法】①蘑菇洗净，鸡脯肉切成丝，冬笋切丝，葱姜切丝。②锅烧热倒入鸡油烧至七成热，投入葱、姜，爆出香味。放入鸡丝，炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精，鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒，淋上香油即可装盘出锅。

生煸豌豆苗

【材料】杏鲍菇200克，豆苗300克，冬笋40克，花生油60毫升，姜、盐、料酒、味精适量。

鲍汁杏鲍菇

【材料】杏鲍菇2个，小棠菜心9朵，鲍鱼汁2匙，蚝油1匙，生抽1匙，糖半匙，盐一点。

【做法】①小棠菜剥去外面的大叶子作他用，只留下菜心。②烧开一锅水，下少许植物油和一点盐，把小棠菜心焯熟，摆盘备用。③用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐，搅匀成调味汁备用。④杏鲍菇切片，热锅放油，先把菇片煎一下。⑤再倒入调味汁煮开，转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁。⑥调入2匙鲍鱼汁，拌匀即可。⑦先将菇片摆盘，再把汤汁均匀地浇上，成品完成。

三杯杏鲍菇

【材料】杏鲍菇200克，地瓜150克，九层塔20克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤1杯，海鲜用三杯酱汁2茶匙。

【做法】①杏鲍菇洗净、切块，并沥干，地瓜削皮、切块，辣椒、葱切段，备用。②将杏鲍菇放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至杏鲍菇的梗略呈金黄色（约2分钟），即可捞起，备用。③另将地瓜放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至表面脱水（呈现皱皱的样子），即可捞起。④另热一锅，放入麻油，加入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。⑤加入海鲜用三杯酱、高汤、作法②的杏鲍菇和作法③的地瓜，以大火拌炒均匀至收汁。⑥加入九层塔，一起拌炒即可。

干煸杏鲍菇

【材料】杏鲍菇，洋葱，生抽，盐，胡椒粉。

【做法】①杏鲍菇洗净切片，入沸水氽烫后滤水，加少许生抽拌匀腌制15分钟。②洋葱洗净切丝。③炒锅里加入一勺油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出。④到入洋葱编出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒。⑤加入盐、胡椒粉调味，炒匀即可。

麻油杏鲍菇汤

【材料】杏鲍菇150克，老姜50克，枸杞10粒，水400毫升，黑麻油100毫升，米酒3大匙，香菇素4公克，盐少许。

黑椒杏鲍菇

【材料】杏鲍菇，盐，黑胡椒，植物油。

【做法】①杏鲍菇洗净，擦干表面水分，从中间切成两段，然后竖着切片。②平底锅烧热，放植物油，将切好的杏鲍菇摆入锅中，煎至边缘微微发黄翘起，翻面煎，均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可。

腊肠炒杏鲍菇

【材料】杏鲍菇，腊肠，大蒜，食用油，盐，牛肉粉，红辣椒。

【做法】①新鲜杏鲍菇、红辣椒洗净后从中间切开，再斜刀切成小片。②腊肠用清水冲洗干净后也斜刀切片。③锅内倒油，烧热放入大蒜叶煸香。④放杏鲍菇、红辣椒大火炒至8成熟，加少许盐和牛肉粉调味。⑤下腊肠煸炒，直至腊肠和杏鲍菇炒熟即可出锅。

干锅杏鲍菇

【材料】杏鲍菇，五花肉，青红辣椒，洋葱，蒜，食用油，豆瓣酱，豆豉，盐，味极鲜酱油，鸡精，香油。

【做法】①将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用。②将洋葱铺在干锅底部备用。③锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄。④加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。⑤将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。⑥将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油。关火前加入鸡精、香油煸炒匀均即可盛入干锅内

杏鲍菇炒肉片

【材料】猪肉适量，青椒一根，杏鲍菇一只，胡萝卜一根，盐、鸡精、葱、姜适量。

【做法】①把猪肉切成片状，薄一些，放进容器中，加入适量生抽老抽，胡椒粉，鸡精和湿淀粉搅拌均匀，腌制10分钟，把锅烧热，加入适量的植物油，烧至五成熟的时候下锅翻炒至变色后盛出备用。②将青椒，胡萝卜和杏鲍菇切片，葱姜切末，放在一旁备用。③再起锅烧热，加入植物油，先将葱姜爆香，再下入胡萝卜片翻炒均匀，然后倒入杏鲍菇，杏鲍菇会吸油，锅快干的时候加入适量的水或者高汤煮一分钟左右。④加入青椒和肉片，翻炒半分钟，加入适量的盐和鸡精搞定啦。