芹菜的做法大全,有预防痛风补铁的功效-沧州明洁药用包装有限公司

内容提要: 芹菜是常用蔬菜之一，含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显著，下面我们一起来看一看芹菜的做法大全吧！

芹菜是常用蔬菜之一，含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显著，下面我们一起来看一看芹菜的做法大全吧！

花生拌芹菜

【材料】花生米100克，芹菜250克，麻油适量，盐适量，花椒粒适量，香醋适量，白糖适量，鲜味酱油适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量。

【做法】①将芹菜切段。②锅中倒入小半锅清水，下入香叶、桂皮、八角、花椒粒，加一勺盐，然后加入花生米，盖上锅盖，大火煮开后，小火煮，捞出。③锅中倒入热水，水开时，将芹菜倒入锅中，焯熟后，捞入凉水中。④准备好碗，倒入花生米、芹菜，淋入适量香醋、鲜味酱油，加入半勺白糖，滴少量麻油，拌均匀，一道清凉的花生拌芹菜可以享用啦！

【技巧】芹菜焯烫可在水中加点盐再过凉水，可使芹菜碧绿爽脆。

凉拌什锦菜

【材料】花菜200克，胡萝卜适量，大葱适量，芹菜适量，腐竹50克，红椒适量，姜适量，干辣椒适量，花椒粒适量，盐适量，米醋适量，麻油适量。

【做法】①首先将腐竹放入清水中，泡发，然后切段。②花菜切朵，胡萝卜切菱形片，芹菜用斜刀切段，大葱切丝，红椒切丝，姜切丝，干辣椒切节。③锅中准备小半锅清水，水开时，放入花菜，烫熟后，捞入凉水中，接着倒入腐竹，烫熟，捞入凉水中，再将芹菜、胡萝卜倒入锅中，烫熟，捞入凉水中。④锅中倒入油，烧至七成热，放入干辣椒、花椒粒，煸香，备用。⑤准备好碗，倒入花菜、芹菜、胡萝卜、腐竹，加入一勺盐，淋入适量米醋，滴入几滴麻油，搅拌均匀，即可装盘，然后加入红椒丝、姜丝、大葱丝，浇入炸好的香油，大功告成啦。

【技巧】可以根据家里现有的蔬菜调整品种和数量，用红油或者麻酱小料拌也是不错的选择。

芹菜炒鸡蛋

【材料】芹菜250克，鸡蛋3个，油适量，盐适量，小辣椒3个，料酒少许，糖少许，葱适量，花椒少许，香油少许。

【做法】①准备食材，芹菜去叶洗净。②鸡蛋打散加1勺清水和少许料酒搅拌均匀，芹菜斜着切片，葱、红椒切段。③锅内加油，倒入鸡蛋液。④略微凝固用铲子搅拌成小块，盛出。⑤锅内加油，6成热加花椒炸香捞出，加红椒爆香。⑥加葱爆香。⑦加芹菜煸炒2分钟左右至变色加盐、糖炒均匀。⑧加鸡蛋煸炒均匀。⑨滴入香油拌匀即可。

黑木耳拌芹菜

【材料】黑木耳80克，芹菜300克，芝麻油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，白芝麻适量。

【做法】①木耳泡发好后入水焯。②焯后用用凉开水过凉。③芹菜摘洗干净入水焯。④焯后用凉开水过凉。⑤过凉后的芹菜回刀后放在盆里。⑥木耳过凉后沥干水，撕成小朵也放在盆里。⑦加白糖、盐、香甜醋搅拌均匀。⑧加芝麻油搅拌均匀，装盘撒些白芝麻即可享用。
肉丝芹菜

【材料】芹菜200克，猪里脊肉50克，油适量，盐适量，酱油适量，红辣椒适量，大葱适量，生姜适量，花椒适量。

芹菜炒香干

【材料】芹菜300克，香干120克，红椒片40克。

【做法】①锅中放适量油用小火把花椒煸香，然后拣出花椒不要。②用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀。③炒匀后用少许盐和味精调味。④调好味后倒入红椒片大火炒匀。⑤炒匀后红椒片断生便可出锅码盘。

【技巧】①芹菜要事先焯水迅速过凉，这样炒出的芹菜色泽美观口感好。②制作这道菜不需要其它调料，只用盐和味精或鸡精等可以。

肉末芹菜

【材料】肉末约半磅，芹菜约2/3磅，辣椒2-3只。

【做法】①先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀，辣椒切成小片、芹菜切丁。②开锅放肉末，在锅里平均的摊开。③将肉末煸到比较干，盛起。④另起锅，中火，放油，放盐1/2小匙，才把辣椒片倒入锅，据说这样做可减少辣椒的辣味。⑤倒入芹菜粒，快速兜几下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒。⑥倒入肉末，撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙，兜几下可上碟。

【技巧】①肉要预先腌过。②临出锅前放些料酒或白兰地，菜会更香。

芹菜炒猪肝

【材料】猪肝300克，芹菜500克，红椒15克。

【做法】①准备好所有的食材。②猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝。③把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。④芹菜用淡盐水焯烫过凉。⑤炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用。⑥在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。⑦加入盐、糖、酱油，翻炒后加入红椒丝。⑧再加入炒过的猪肝翻炒均匀。⑨淋入香油翻炒均匀。⑩加少许鸡精翻炒均匀关火。

【技巧】①猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。②芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。

炝炒芹菜

【材料】芹菜850克，油适量，盐适量，干辣椒适量，大蒜适量，酱油适量。

【做法】①芹菜去叶洗净切条备用。②干辣椒、花椒、蒜片备用。③热油菜锅，下干辣椒、花椒、蒜片爆香。④大火，把芹菜放进去炝炒。⑤炒至芹菜熟悉，加盐，放一点酱油炒均即可。⑥加鸡精装盘。

芹菜炒腊肉

【材料】芹菜适量，腊肉适量。