莲藕的做法大全,有清热除烦止渴的功效-沧州明洁药用包装有限公司

内容提要: 莲藕可生食也可煮食，是常用餐菜之一，含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美，食用做法也很多，下面我们一起来看一看莲藕的做法大全吧！

莲藕可生食也可煮食，是常用餐菜之一，含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美，食用做法也很多，下面我们一起来看一看莲藕的做法大全吧！

炒藕片

【材料】鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克。

【做法】①鲜藕切薄片，过一下清水。②红灯笼椒去籽拍碎切丁。③青葱切葱花。④将藕片在沸水中烫1分钟捞出。过冷水沥干。⑤炒锅置火上，放油热至7成。⑥下藕片，红椒丁，盐翻炒2分钟。下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
拌莲藕

【材料】莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。

【做法】①糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状。②水梨去皮及核，切丝，青，红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。③莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状。④所有材料放入大盆中加入糯米水，甘草水，辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。

桂花糯米藕

【材料】藕1000克，江米200克，冰糖200克（可以根据自己的喜好增加或减少），红糖50克，糖桂花100克

【做法】①江米用水泡一小时以上。②莲藕削皮洗净，一边去头。然后把没有去头的一边立着放在手心，从去头的一边开始往里面塞江米一边塞一边用筷子塞实。③电饭锅蒸45分钟。④在另外一个锅里加适量的水，冰糖，糖桂花，红糖烧开，用淀粉勾芡，关火放凉。⑤等藕出锅后放凉，倒入做好的桂花汁，放入冰箱冷却。

糖醋藕条

【材料】莲藕400克，色拉油600克，盐半小勺，糖10克，醋20克，番茄沙司酱20克，胡椒粉适量，熟白芝麻适量。

【做法】①莲藕一节去皮洗净。②切成一寸长左右的段。③炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火。④下入藕条炸2-3分钟。⑤捞起滤油。⑥锅内留底油，下入盐，糖，醋，番茄酱，胡椒粉。⑦加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁。⑧下入藕条，翻炒均匀，撒适量熟白芝麻再炒匀即可。

葱油藕片

【材料】莲藕1节，葱适量，香醋适量，白糖适量，蒸鱼豉油适量，麻油少许，盐少许，干虾米10克。

糖醋藕块

【材料】莲藕2节，葱适量，盐适量，白糖10克，生抽15毫升，香醋20毫升，水淀粉适量，蒜瓣3个。

【做法】①准备好所有的食材。②莲藕去皮切块清水浸泡。③锅中水烧开放入莲藕焯烫过凉。④炒锅倒油爆香葱蒜。⑤然后倒入莲藕翻炒。⑥加入白糖、加入生抽翻炒，在加少许盐和适量的冷水烧制片刻。⑦淋入香醋，淋入水淀粉，翻炒均匀关火。

莲藕排骨汤

【材料】排骨800克，莲藕800克，小葱适量，姜适量。

【做法】①将买来的排骨先用温水泡出血水，大约泡1小时左右。②莲藕切成大块，泡在水里备用，泡水为了防止氧化变黑。③将排骨入冷水锅，水开，撇去浮沫。④然后放葱姜和莲藕。⑤用电高压锅炖，加压15分钟。⑥解压后莲藕排骨汤可以享用了，吃时加点盐调味。

莲藕筒骨汤

【材料】猪筒骨500克，莲藕500克，小葱2根，生姜15克，盐适量。

【做法】①买来的筒骨泡上半小时，清洗干净。②然后烧开半锅水，将筒骨入开水锅中煮开1到2分钟，当大量血污跑出来的时候将污水倒掉，筒骨清洗干净。③重新换上干净的冷水。④煮开后，用漏勺子撇去浮沫。⑤将莲藕切大块。⑥将切块的莲藕放入筒骨汤锅中，同时放入葱和姜，大火烧开，转小火煮20分钟。⑦然后放入保温锅中，焖3小时左右。⑧直到骨肉分离。⑨盛到碗中加点盐，撒点小葱，蒜苗或香菜可食用。

莲藕猪蹄汤

【材料】猪蹄500克，莲藕300克，花生100克，生姜片适量，盐适量。

【做法】①花生洗去灰尘泡水备用。②莲藕去皮切大块泡在盐水里备用。③猪蹄洗净再加了姜片的开水里焯水备用。④将花生、莲藕、生姜片、猪蹄加上足量的清水，大火烧开之后转中火压20分钟左右。⑤食用前加食盐调味即可。

干锅藕片

【材料】莲藕1节，腊肠1根，油适量，葱适量，白糖2克，郫县豆瓣酱30克，酱油10毫升，蒜苗1根，干红辣椒4个，姜适量。