凉拌木耳的六种常见做法,具有防癌功效-沧州明洁药用包装有限公司

内容提要: 凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用，下面我们一起来看一看凉拌木耳的六种常见做法吧！

凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用，下面我们一起来看一看凉拌木耳的六种常见做法吧！

做法一

【原料】木耳，胡萝卜，香菜。

【调料】鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。

【做法】

1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。

2、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。

3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。

4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。

5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

做法二

【原料】木耳。

【调料】香菜，朝天椒，辣椒粉。

【做法】

1、木耳用温水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用。

2、香菜、朝天椒洗净切丝备用。

3、将木耳开水烫一下,撕好。

4、将香菜、朝天椒碎、木耳汇合放在一个较大的容器中，放入生抽，醋（可多放些）鸡精，香油少少许，拌匀即可。

做法三

【原料】秋木耳50克，青红椒圈各10克。

【调料】盐2克，味精1克，酱油5克，陈醋5克，蒜末2克，芝麻油1克，芥末油1克，红油5克。

【做法】

1、将木耳入温水中泡发至透，用温水洗净，控干水分备用。

2、将发好的木耳及青红椒圈放入所有调料拌均匀，装盘。

【提示】木耳用温水泡发至透。

做法四

【原料】黑木耳，青红椒，胡萝卜。

【调料】蒜泥，盐，味精，胡椒粉，干辣椒泡的水，凉拌醋。

【做法】

1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀可以了。
内容提要: 凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用，下面我们一起来看一看凉拌木耳的六种常见做法吧！

做法五

【材料】油适量，盐适量，大蒜适量，花椒适量，辣椒适量，香菜适量，生抽适量，香醋适量，鸡精适量。

【做法】

1、准备好所用食材。

2、木耳提前泡发洗净，撕成小朵。

3.大蒜去皮，剁成蒜泥。

4、香菜和辣椒切成小段。

5、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟。

6、捞出过冷水后沥干。

7、取一碗，加入蒜泥和辣椒。

8、再加入生抽 香醋 盐 鸡精调办均匀。成碗汁。

9、锅中加入油烧热，爆香花椒。

10、将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。

11、沥干水分的木耳加入香菜段。

12、倒入料汁调拌均匀即可。

做法六

【主料】黑木耳、蒜头、红辣椒。

【辅料】生抽、盐、米醋、白糖、十三香、香油、鸡精。

【做法】

1、黑木耳干品50克。

2、在温水里浸泡20分钟，洗净沙粒，沥干水份。

3、红辣椒在开水里泡5分钟后切丁，蒜头拍扁剁碎末。

4、将黑木耳在沸水锅里氽烫2-3分钟，捞起用冰水过凉，沥干水份，放在盘中。（是放入冰箱冷藏，更凉爽了）

5、用2茶匙生抽、少许盐和白糖、鸡精，3茶匙米醋、适量的十三香和几滴香油，再放入辣椒蒜末，调成味汁，浇在黑木耳上拌匀OK了！

营养价值

1、木耳中铁的含量为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

4、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人需要的保健食品。

5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食用指南

1、宜食人群

适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。

2、忌食人群

有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食。孕妇不宜多吃。

食物相克

①凉拌木耳凉拌木耳

②木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

③患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

④木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。