金针菇的做法大全,有抗癌益肠胃的功效-沧州明洁药用包装有限公司

内容提要: 金针菇营养价值丰富，性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌等功效，锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助，常金针菇可防治高血压，对老年人也有益，下面我们来看一看金针菇的做法大全吧！

金针菇营养价值丰富，性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌等功效，锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助，常金针菇可防治高血压，对老年人也有益，下面我们来看一看金针菇的做法大全吧！

凉拌金针菇

【材料】金针菇1把，黄瓜（根）1个，红椒1个，醋1勺，葱适量，蒜半个，水1大杯，橄榄油1勺，白糖少许，辣椒酱适量。

【做法】①用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用，红椒去籽切细丝。②锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙。③将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——攥攥金针菇，将水挤干些。④蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用。⑤黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们再切黄瓜，随吃随拌。⑥将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。

金针菇炒蛋

【材料】鸡蛋适量，金针菇适量，食盐适量，鸡精适量，小葱适量，植物油适量。

【做法】①鸡蛋打散。②金针菇切碎。③放入打散的鸡蛋中。④加入盐、鸡精。⑤放入葱花，打散打均匀。⑥锅中倒入油，将鸡蛋倒入锅中。⑦要不停的翻炒，以免结底，为固体时候既可以食用了。

肥牛金针菇

【材料】肥牛250克，金针菇300克，色拉油适量，食盐少许，蒜泥适量，小葱适量，郫县豆瓣酱1汤匙。

【做法】①金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右②豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。③煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。

【技巧】如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱，不再需要放盐了，因为豆瓣酱很咸的，如果不太喜欢辣的，放的豆瓣酱少，得适量再加些盐。

番茄炒金针菇

【材料】西红柿2个，金针菇1把，食盐适量，蒜2瓣，生抽适量，小葱适量，橄榄油适量。

【做法】①番茄切小粒，金针菇去根切段，蒜切碎。②热锅中倒入适量的橄榄油，倒入蒜泥爆香。③倒入番茄粒炒出番茄酱后加入金针菇翻炒片刻，再加入1.5调羹的生抽炒匀。④随即再加入2调羹的水，稍煮后放入小葱，撒点儿胡椒粉即可出锅。


【材料】金针菇200克，剁椒40克，食盐半小勺，醋15克，鸡精半小勺，胡椒粉1/4小勺，辣椒油20克。

【做法】①金针菇一把。②切去尾部相连的部分。③过清水冲洗干净。④滤干水分后整齐的码入盘中备用。⑤将盘子置于蒸格上。⑥盖上锅盖，大火蒸5分钟。⑦剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。⑧开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。 

金针菇炒肉丝

【材料】猪肉适量，金针菇适量，红椒1个，柿子椒1个，食盐适量，酱油适量，淀粉适量。

【做法】①猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。②红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。③热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。④余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。⑤倒入炒好的肉丝翻匀。⑥淋少许辣椒油，撒上葱花即可。

白灼金针菇

【材料】金针菇适量，色拉油适量，食盐适量，生抽适量，朝天椒适量，小葱适量，白糖少许。

【做法】①葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）。②金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。③碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀。④将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。⑤锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。⑥转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。

爽口金针菇

【材料】金针菇300克，枸杞子1把，食盐适量，醋2小匙，味精适量，生抽1小匙，香油适量，小葱适量，白砂糖适量，辣椒油适量，植物油适量。