核桃油的营养价值,具有顺气补血的功效-沧州明洁药用包装有限公司

内容提要: 核桃油是采用核桃仁为原料并采用特殊工艺制取出来的自然果油汁，属于可食用油，油脂含量高达65～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉，在市场上被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐，下面我们一起来看一看核桃油的营养价值吧！

核桃油是采用核桃仁为原料并采用特殊工艺制取出来的自然果油汁，属于可食用油，油脂含量高达65～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉，在市场上被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐，下面我们一起来看一看核桃油的营养价值吧！

核桃油的营养价值

1、核桃油含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，还能润肠、治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。

2、核桃油中的脂肪酸主要是亚油酸，亚油酸是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂。

3、核桃油含有丰富的维生素B族和维生素E，可以减缓细胞老化，有健脑、增强记忆力和延缓衰老的作用。

4、核桃油含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发及防治头发过早变白和脱落的功能。

5、核桃油还含有多种人体需要的微量元素，有顺气补血、止咳化痰、润肺补肾等功能。

核桃油的食用功效

1、增强免疫力，延缓衰老：核桃油含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物，角鲨烯能促进血液循环、活化身体机能细胞、消炎杀毒、修复细胞。黄酮类物质和多酚化合物能增强血管扩张能力、调节血脂、降低胆固醇和血糖，改良血管微循环，保护细胞不受自由基损伤，全面提高免疫力，延缓人体机能器官衰老。

2、调节胆固醇：核桃油中丰富的油酸、亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸能调节人体的胆固醇含量，增加“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇），减少“坏胆固醇”（低密度和_低密度脂蛋白胆固醇），降低血液中的甘油三脂含量，软化血管，预防因动脉硬化引起的冠心病、肾脏类疾病等“富贵病”。

3、能提高智力：核桃油中含有高达12.2%的亚麻酸，可有效补充DHA，并且可由孕妇摄入亚麻酸，根据胎儿需求补充DHA，却保安全不过量，为婴幼儿智力发育、神经系统和视网膜发育提供营养却保。

4、能润肠通便：核桃油中含有高达64%的亚油酸和12.2%的亚麻酸，能在人体内增加双歧杆菌含量，双歧杆菌将人体内糖类分解为乳酸和醋酸，使肠道呈酸性，控制由有害菌引起的异常发酵，并且刺激肠蠕动，起到润肠通便、治疗便秘的作用，从而改良睡眠质量。

5、能促进生长：核桃油中含有丰富的Ca、Zn、P、K等多种微量元素，可为婴幼儿的骨骼发育和牙齿生长提供必要营养。另外，核桃油中的亚油酸和亚麻酸可促进肾脏和肝脏发育，从而却保头发乌黑。

6、保护前列腺：人体肠道有害菌产生并释放毒素进入血液中，对肝脏有严重损伤，双歧杆菌可以抑制毒素产生，减轻肝脏负担，起到保肝护肝的作用。另外核桃油中的营养成分具有补肾固精、温肺定喘、消石利尿、润肠通便的功用。

核桃油的食用方法

1、热炒菜烹饪：可以以1：4的比率方式与其它食用油混合烹炒，不要用大火，温度控制在160℃以下，即油八成热即可。这是因为核桃油还有较多的不饱和脂肪酸，一般在90%以上，高温易使营养脂肪酸失去其营养功效。

2、拌凉菜沙拉：如黄瓜、大拌菜、菠萝、水果沙拉等，直接将核桃油倒入菜肴中搅拌即可食用。核桃的原香味浓郁，特色明显，营养丰富。

3、加入冲饮品：如将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中与其一起饮用，使饮品营养更丰富。

4、作为调味品：将核桃油添加在做好的汤、面、馅、炒菜牛肉粒、调料中，核桃香味_，营养更多元化。

5、作为添味剂：直接把核桃油作为像番茄酱一样的添味剂，如在吃面包等时蘸食。

6、核桃油腌制：在烹食前先用核桃油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

7、用核桃油焙：核桃油还适合于焙烘面包和甜点，远比奶油的味道好，可广泛用于甜品及面包。