猴头菇的家常做法大全,具有抗癌的功效-沧州明洁药用包装有限公司

内容提要: 猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称，同时具有健胃、补虚、抗癌、益肾精的食用功效，下面我们一起来看一看猴头菇的家常做法大全吧！

猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称，同时具有健胃、补虚、抗癌、益肾精的食用功效，下面我们一起来看一看猴头菇的家常做法大全吧！

猴头菇炖排骨

【材料】排骨500克，猴头菇80克，葱段15克、姜块10克、盐5克、料酒15克、白糖2克、味精3克。

【做法】①猴头菇用温水泡透，切片，排骨剁段，飞水后捞出冲凉，葱段、姜块拍破。②锅上火，放人排骨炒干表面水分，加水烧开，放入猴头菇、葱、姜、料酒，倒入沙锅中小火煨45分钟，加白糖、盐、味精调味，再煨10分钟即可。

猴头菇炖鸡

【材料】鸡1500克，猴头菇150克，冬笋25克，油菜25克，金华火腿15克，盐5克，花椒1克，黄酒15克，味精2克，大葱10克，姜10克，八角3克，茴香籽2克，香菜10克，猪油炼制20克。

【做法】①将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片，油菜切成段，葱、香菜均切成段，姜切成块，用刀拍一下。②锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。

猴头菇大骨汤

【材料】猪骨头、土豆、猴头菇、枸杞、盐。

【做法】①提前将猴头菇泡发好。②将枸杞提前泡好。③将骨头放入锅中，加入料酒煮开，然后取出洗净。④将洗好的骨头放入高压锅，加入料酒，适量姜片。煮开，继续煮15分钟。⑤在煮的过程中，将猴头菇撕成小朵，土豆切块。⑥骨头煮好后，将切好的土豆和猴头菇放入汤中。⑦将枸杞和浸泡的水一起加入到骨头汤中。⑧盖上盖子，煮5分钟，加盐调味即可。

清淡猴头菇纯素汤

【材料】猴头菇2个，姬松茸3个，桂圆3个，枣3个，绿豆芽适量，盐适量。

【做法】①取2个猴头菇，大约30克，加水，泡发，挤干水份，换水，再浸泡、清洗，反复多次，以减少猴头菇的苦味。②用剪刀剪掉猴头菇的老根，把泡发后的猴头菇撕成小朵。③把姬松茸洗净泡发好，红枣、桂圆干洗净。④把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮。⑤加适量盐，完成。

猴头菇鱼肚鸡汤

【材料】老母鸡1只，鱼肚150克，猴头菇6-7个，山药半根，姜1小块，盐适量。

清蒸鸡配猴头菇

【材料】鸡腿2只，猴头菇半只，十三香适量，盐适量，酱油适量。

【做法】①鸡腿切块，凉水中泡出血水。猴头菇浸泡后切块。准备十三香，盐，酱油。②浸泡好鸡肉，放入十三香，盐，酱油，搁置30分钟入味。③将入味的鸡肉和猴头菇摆在盘子里，准备入蒸锅。④入蒸锅，大约20分钟，鸡肉熟了可以。⑤蒸好的菜，入盘即可。

冬菇烧猴头菇

【材料】干猴头菇200克，水发冬菇250克，火腿100克，黄瓜皮40克，鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、酱油各适量。

【做法】①将干猴头菇放入沸水锅中焖约30分钟取出，去蒂，挤干水，加入温水中浸泡片刻，洗净，沥干水，顺毛切成薄片。②水发冬菇、黄瓜皮洗净，分别切成薄片，火腿切成薄片。③将猴头菇片、火腿片、冬菇片、黄瓜皮分别摆成4排，放人碗内。④将料酒、酱油、鲜汤、精盐倒入另1碗内调匀，然后浇人摆有猴头菇的碗内，上笼蒸约60分钟取出，滗出汤汁，扣在盘内，揭去碗。⑤汤锅上旺火，倒人滗出的汤汁烧沸，放味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内即可。

【功效】适用于慢性支气管炎。

沙锅鸡脯猴头菇

【材料】水发猴头菇800克，鸡脯肉600克，干贝50克，火腿120克，冬笋100克，腐竹80克，清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油各适量。

【做法】①将水发猴头菇挤干水，切成片，鸡脯肉切成块，干贝去筋，洗净，火腿切成片，冬笋用刀拍松，切成块，腐竹洗净，切成段。②将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人沙锅内烧热，加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片，锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。

【功效】适用于胃溃疡、胃炎。

黄芪猴头菇鸡汤

【材料】黄芪30克、猴头菇80克、嫩鸡肉250克、枸杞10克、生姜3片

【做法】①猴头菇先浸发，再冲洗干净挤干水分，然后切成厚片，这样煲出来的猴头菇更有嚼头。②鸡肉用开水烫去血水。③所有材料一起下锅，加清水约1250毫升，武火烧开后转文火煲约一个半小时即可。④再下盐调味可以喝靓汤了。

猴头菇扣肉

【材料】五花肉500克，猴头菇50克，西兰花适量、五香粉、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、料酒、糖、香油、葱姜。