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猴头菇炖鸡的做法大全,有补五脏的功效
来源:沧州明洁药用包装有限公司 发布时间:2020/11/18 15:41:49
内容提要: 猴头菇为食用菌中名贵品,不仅为宴席之珍馐,亦为上好之补品,具有助消化、补五脏、抗癌之功效,与鸡肉同用则补益作用强,适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用,亦可作为癌症病人之辅助膳食,下面我们一起来看一看猴头菇炖鸡的做法吧!

猴头菇为食用菌中名贵品,不仅为宴席之珍馐,亦为上好之补品,具有助消化、补五脏、抗癌之功效,与鸡肉同用则补益作用强,适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用,亦可作为癌症病人之辅助膳食,下面我们一起来看一看猴头菇炖鸡的做法吧!

猴头菇炖鸡的做法一

【材料】鸡1500克,猴头菇150克,冬笋25克,油菜25克,金华火腿15克,盐5克,花椒1克,黄酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克,八角3克,茴香籽2克,香菜10克,猪油炼制20克。

【做法】①将鸡煺去毛,掏去内脏,用水洗净,斩去头、爪,再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟,用凉水洗净泥沙,用手撕开,挤净水。将火腿、冬笋切成长方片,油菜切成段,葱、香菜均切成段,姜切成块,用刀拍一下。②锅内放少量猪油,烧热后用葱、姜块炸锅,放入鸡肉块煸炒至半熟,添鸡汤,加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿,汤开后用微火炖烂,放入油菜,挑出葱、姜块、八角、茴香,将猴头菇、鸡块等捞在碗内,将锅内的汤烧开,撇去浮沫,放入味精,浇在碗内的鸡块上,上边放上香菜段即可。

猴头菇炖鸡的做法二

【材料】鸡肉一只,猴头菇3朵,食盐适量,酱油适量,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,调和油适量,元贞糖适量。

【做法】①先将猴头菇用温水冲洗一遍,除去灰尘,然后放在温水中浸泡3-4小时,待其回软后捞出。②猴头菇去蒂,冲洗干净,装入容器中,加入鲜汤和葱姜,料酒,上屉蒸至软烂为好。③泡发好的猴头菇切厚片备用。④鸡斩块待用。⑤锅内放油和糖,炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色,倒入适量酱油。⑥添温水没过鸡块即可,把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。⑦大火至开锅后调成小火,焖煮2小时。出锅前放盐调味,大火收汤即可。

猴头菇炖鸡的做法三

【材料】鸡腿2个,猴头菇2朵,红枣10个,葱姜蒜适量,盐适量。

【做法】①猴头菇泡发洗净撕成小块。②鸡腿、猴头菇、红枣、葱姜蒜片一起放入砂锅中,添入开水,水量没过食材,放入砂锅中小火慢炖2-3小时即成美味的猴头菇鸡汤。③食用时可以调入少量的盐

【技巧】红枣放入汤中时去核,因为枣核性燥。

猴头菇炖鸡的做法四

【材料】土鸡600克,猴头菇3朵,党参适量,红枣适量,杞子适量。

【做法】①猴头菇经过洗涤、涨发、漂洗,党篸等材料洗干净待用。②鸡肉斩件。③下小量的葱,姜,和着生粉,酱油,盐腌制好。④下猴头菇,党篸等材料,下适量的开水。⑤下锅炖30分钟即可。

【技巧】食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。

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