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鲢鱼的做法大全,有健脾益气通乳等功效
来源:沧州明洁药用包装有限公司 发布时间:2020/9/24 9:02:51
鲢鱼又称白脚鲢,广泛分布于长江、黑龙江、珠江、西江诸流域,鲢鱼肉能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品,食用方法有很多,下面我们来看一看鲢鱼的做法大全吧!

清炖鲢鱼

【材料】鲢鱼适量,食盐适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,料酒适量,香菜适量。

【做法】①鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥。②锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖。

【技巧】时间自己控制,出锅前加香菜、葱丝,鱼肉香醇、鱼汤浓郁。

炖白鲢鱼

【材料】鲢鱼750克,黑木耳50克,食盐5克,酱油10克,醋8克,葱30克,姜20克,料酒15克,大蒜20克,白砂糖8克,胡椒粉3克,玉米淀粉4克,植物油60克。

【做法】①将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀。②水发木耳洗净。③将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅。④炸至两面浅黄色时捞出。⑤锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开。⑥用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中。⑦用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。

鲢鱼焖豆腐

【材料】鲢鱼适量,豆腐1块,食盐适量,葱5克,姜6克,蒜6克,干辣椒适量,料酒2茶勺,生抽1汤勺,豆豉辣酱1汤勺,白糖1茶勺,胡椒粉(白)少许,香叶适量,香菜适量。

【做法】①将鲢鱼腹横切成指厚的片,加一茶勺料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段抓匀腌制15分钟。②水豆腐也切成指厚的片。③热锅入油,四成热时逐片放入豆腐片,两面均煎成金黄色盛出。④再入适量油,四成热时将腌好的鱼肉煎成两面金黄盛出。⑤锅内加少许油,三成热时下入姜末、蒜末爆香,下入豆豉酱炒出香气,加入水、生抽、辣椒、香叶,下入豆腐片、鱼片,大火烧开,关中小火慢炖40分钟左右,加盐、鸡精、香菜末调味即可出锅。

红烧鲢鱼

【材料】鲢鱼200克,食盐适量,葱适量,姜适量,料酒适量,老抽适量,调和油适量,柿子椒适量。

【做法】①将鱼洗净,擦盐,腌30分钟入味。②热锅冷油,放入姜丝。③接着将鱼放在姜丝上,再倒点油,合上盖子,两面各加热5分钟。④打开,倒入老抽,再稍微加点盐。⑤撒上葱花和辣椒,合起来,两面各加热3分钟。⑥打开,撒些料酒,呛一下即可出锅。

西红柿烧鲢鱼

【材料】鲢鱼1条,番茄酱半个,食盐2茶匙,鸡精适量,料酒1勺,老抽1大勺,调和油适量,香菜适量,白糖2勺,香菇2朵。

【做法】①鲢鱼去鳞去内脏,洗净,切段。②热锅上油,将鲢鱼放入,煎至两面金黄色,捞出,控油,备用。③西红柿洗净,切小块。香菇洗净,泡发。葱切段,姜切片,蒜拍散,干红辣椒切段,备用。④锅中留底油,爆香干红辣椒段,将煎好的鱼重新倒入锅中,加葱姜蒜,烹入料酒,去腥。⑤加老抽,上色。⑥倒入半碗热水,放入香菇、西红柿块,大火烧开,转中小火,煨烧三_钟以上。⑦待汤汁浓稠,调入白糖,中火五分钟,加盐、味精,收汁,即可出锅。
清蒸鲢鱼

【材料】鲢鱼600克,食盐适量,酱油适量,味精适量,葱适量,姜适量。蒜适量,红尖椒适量。

【做法】①鲢鱼去鱼鳞内脏,切段。②葱,姜,蒜末备用。③用葱姜蒜,盐,红辣椒,味精,酱油腌制30分钟。④蒸锅蒸20分钟即可。

鲢鱼头炖豆腐

【材料】鲢鱼1000克,毛豆腐500克,食盐适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,调和油适量。

【做法】①新鲜的鲢鱼刮去鱼鳞。②背后抛开,切下鱼头。③锅内放姜、蒜、花椒、大料爆锅,放鱼头。④加水,一次加够,这样不损失鱼的营养。⑤水开了,下豆腐,放盐,在煮开锅,转小火慢慢炖10分钟左右出锅。

软煎鲢鱼块

【材料】鲢鱼1条,面粉1小碗,红尖椒1个,香菜1根,花生油适量,食盐适量,蒜4瓣,生抽适量,淀粉适量,姜粉适量,十三香适量。

【做法】①鲢鱼切块。(肉厚处沿鱼骨片成三片)。②加入盐、姜粉、十三香粉腌渍10分钟。③平底锅放少许花生油,7成热。④鱼块在面粉里蘸一下(鱼块两面略粘些面粉即可,面粉:淀粉=2:1)。⑤放入油锅煎至两面金黄。⑥加入没过鱼块一半的水,加少许生抽、红辣椒圈、蒜碎,大火烧开,小火收汁至汤汁粘稠。⑦装盘,点缀上香菜末。

干烧鲢鱼

【材料】鲢鱼600克,酱油适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量,胡椒粉适量,白糖适量。

【做法】①鲢鱼处理干净,两侧斜切3刀,加入料酒、酱油、胡椒面腌制20分钟。②葱姜蒜切片备用。③平底锅内放适量油,油热后,放入鱼,中火煎至两面微黄,盛出。④锅内放适量油,油热后,放葱姜蒜爆香。⑤加入酱油、盐、料酒、糖、胡椒面、鸡精和适量清水,放入鱼。⑥文火焖20分钟左右,倒适量水淀粉,大火收汁,出锅即可。

家炖鲢鱼

【材料】鲢鱼300克,食盐适量,醋适量,八角2个,生抽1勺,调和油适量,元贞糖适量。

【做法】①先把花鲢子洗好,切成块状②倒入适量的食用油,放入葱花,姜片爆炒。③把鱼倒入锅中,翻炒至金黄色。④当鱼翻炒到金黄色,倒入适量的生抽,八角,糖,和少许的醋,加入清水炖制。⑤盖上锅盖,炖制20分钟。⑥后撒上点蒜末,味精,_可以出锅了。

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