蚕豆的做法大全,具有降低胆固醇的功效-沧州明洁药用包装有限公司

内容提要: 蚕豆别称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆等，含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高，食用方法非常多，下面我们一起来看一看蚕豆的做法大全吧！

蚕豆别称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆等，含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高，食用方法非常多，下面我们一起来看一看蚕豆的做法大全吧！

蚕豆炒鸡蛋

【材料】鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量。

【做法】①将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用。②炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出。③炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香，加入蚕豆翻炒，加适量水稍微焖煮一会儿，蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

蚕豆羹

【材料】蚕豆500克、菠菜50克、樱桃100克、猪油（板油）25克、冰糖50克、淀粉（玉米）50克。

【做法】①将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥，猪板油切块，熬成化油。②冰糖用开水化、菠菜压榨出菠菜汁、白糖加水泡制出水备用。③炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热。④下豆泥微火翻炒，待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状。⑤装入汤盆中，点缀上樱桃即可。

鱼汁蚕豆瓣

【材料】鲜蚕豆、鲫鱼一条、盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油。

【做法】①将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中。②将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净，坐锅点火，倒入油至4成熟时，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味后，淋在煮好的蚕豆瓣上，上面撒少许葱丝，坐锅点火倒少量油，待油热后浇在葱丝上即可。

雪菜豆瓣酥

【材料】新鲜蚕豆瓣300克，雪菜75克，熟火腿25克，清汤100克，盐0.5克，味精1克，黄酒2克，生粉1克，葱5克，麻油2克，清油4克。

【做法】①豆瓣洗净放碗里，上笼蒸酥。②将雪菜、火腿、葱均切成末。③锅烧热，加入清油、雪菜、葱末，炒香，然后放进豆瓣，烹入酒，加汤、盐、味精烧开后用水生粉勾芡，撒上火腿末，滴上麻油，即可装盘。

蚕豆素虾仁

【材料】蚕豆300克、糯米粉100克、鸡蛋清50克、盐4克、姜5克、料酒8克、白砂糖3克、胡椒粉3克、香油5克、淀粉（玉米）4克、鸡精2克、植物油20克。

【做法】①将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出，姜洗净切末待用。②取一器皿放入鸡蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀搓成小细条再捏成虾仁状，用开水烫熟捞出，放入凉开水中待用。③坐锅点火倒植物油，油温四成热时，倒入姜末炒出香味，加入料酒、蚕豆、盐、白糖、胡椒粉、高汤。④待锅开后放入虾仁，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀装盘即可。

胡豆炖牛肉

【材料】牛肉（肥瘦）120克、蚕豆60克、盐3克、调料各适量。

【做法】①将胡豆（蚕豆）洗净，牛肉洗净切片。②把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖一小时，调味即可。

蚕豆鲫鱼粥

【材料】蚕豆90克，鲫鱼150克，茯苓30克，稻米30克，大蒜（白皮）30克，姜3克，盐3克，植物油20克。

【做法】①将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。②起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起。③蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净。④把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，调味即可。

香肠蚕豆饭

【材料】大米200克，鲜蚕豆100克，香肠50克，盐，油。

雪菜蚕豆炒饭

【材料】雪菜80克、蚕豆瓣100克、米饭400克、糖、鸡精。

【做法】①锅内热油，下入雪菜用中火将其煸干煸香（要煸干）下适量的糖提鲜。②下入蚕豆瓣煸到呈翠绿色，表面微微起小泡，加鸡精，炒匀。③下入米饭，炒匀即可。

沙锅鲫鱼蚕豆汤

【材料】鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克、盐5克、猪油5-10克。

【做法】①准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段。②锅中放少许油，将葱，姜放入爆香。③放入鲫鱼稍煎一会儿。④放入沙锅，加入适量的水，中火煮开，去掉浮沫。⑤加入猪油，煮30分钟汤即浓稠。⑥蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。

韭菜蚕豆

【材料】蚕豆、韭菜、油、盐、糖、少许蚝油。

【做法】①油热放蚕豆炒香。②放入韭菜，盐糖，少许蚝油即可。

豌豆蚕豆浓汤

【材料】鲜蚕豆去内皮后200克、鲜豌豆去外皮后200克、薄荷1-2根、冰糖少许、淡奶油适量。